Vino Blanco de la variedad autóctona PEDRO XIMÉNEZ. El viñedo está compuesto por 1500 cepas, plantadas en 2016 de forma tradicional, e injertado manualmente. El paraje es Cerro Encinas, a 350 metros de altitud en Montilla, (Córdoba). Es un vino seco, sin crianza, que expresa el potencial de la variedad tradicional de la región.