ASOLEO SYRAH

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VISIÓN
Mi filosofía, se basa en el cuidado de las cepas, y el respeto al medio ambiente. El resultado son vinos que expresan la naturaleza del terreno y el clima del lugar, en un ambiente mediterraneo, con la amable influencia del aire atlántico. Sin más que la fermentación del zumo de las diferentes variedades de uva, sin aditivos. Busco en la tierra la «Memoria Perdida» de los vinos de antes. Una tierra singular, mezcla de albariza y arenas, y un clima extremo, que propicia una perfecta maduración de las variedades; la práctica inexistencia de inclemencias climatológicas, es resultado de unas uvas completamente sanas vendimia tras vendimia. En definitiva, un lugar idóneo para buscar la máxima expresión del vino natural. SALUD…

VISIÓN

Mi filosofía, se basa en el cuidado de las cepas, y el respeto al medio ambiente. El resultado son vinos que expresan la naturaleza del terreno y el clima del lugar, en un ambiente mediterraneo, con la amable influencia del aire atlántico. Sin más que la fermentación del zumo de las diferentes variedades de uva, sin aditivos. Busco en la tierra la «Memoria Perdida» de los vinos de antes. Una tierra singular, mezcla de albariza y arenas, y un clima extremo, que propicia una perfecta maduración de las variedades; la práctica inexistencia de inclemencias climatológicas, es resultado de unas uvas completamente sanas vendimia tras vendimia. En definitiva, un lugar idóneo para buscar la máxima expresión del vino natural. SALUD…

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Vino negro Naturalmente Dulce de la variedad Syrah. El viñedo está compuesto por 600 cepas, plantadas en 1998 de forma tradicional, e injertado manualmente. Situada en la finca de Cerro Encinas, a 350 metros de altitud en Montilla, (Córdoba).

Después de la recogida de la uva a finales de agosto, la uva es tendida en el suelo, (Asoleo) al sol, durante varios días, antes de la fermentación, que se desarrolla durante 2 meses aproximadamente. El vino se deja reposar durante un año, quedando gran cantidad de azúcar residual propia, que junto al alcohol producido resulta un vino con buena acidez y frescura.

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