MATAPALOS

14,52 €

Variedad: Pedro Ximénez

Cosecha: 2021

Alcohol: 13.5% Vol.  | Azúcar residual 11g/L

Vinificación: Prensa Directa (Sin Maceración)

Viñedo Propio, año de Plantación: 2007

Región:  Montilla – Camipa Sur Cordobesa (Andalucia)

Parcela: (Sierra) Río Frío Alto – 450m Altitud – Orientación Este

Color del vino:

Estructura en boca:   

VISIÓN

Mi filosofía, se basa en el cuidado de las cepas, y el respeto al medio ambiente. El resultado son vinos que expresan la naturaleza del terreno y el clima del lugar, en un ambiente mediterraneo, con la amable influencia del aire atlántico. Sin más que la fermentación del zumo de las diferentes variedades de uva, sin aditivos. Busco en la tierra la «Memoria Perdida» de los vinos de antes. Una tierra singular, mezcla de albariza y arenas, y un clima extremo, que propicia una perfecta maduración de las variedades; la práctica inexistencia de inclemencias climatológicas, es resultado de unas uvas completamente sanas vendimia tras vendimia. En definitiva, un lugar idóneo para buscar la máxima expresión del vino natural. SALUD…

Más información

Vino Blanco de la variedad  PEDRO XIMÉNEZ. El viñedo de 1500 cepas, plantadas en 2007, de forma tradicional e injertado manualmente. Situado en el paraje de Río Frío Alto,  a 450 metros de altitud, en la finca de la «Senda de MATAPALOS», en la Sierra de Montilla, (Córdoba), un lugar que todavía se conserva como paraje de gran tradición vitícola y de pequeños productores.

Como curiosidad, en el injertado escogimos unos sarmientos de cepas antiguas, un «clon» de esta cepa diferente al habitual. Los clones antiguos de Pedro Ximénez, se caracterizan por conservar al final de la fermentación del vino, una parte de azúcar residual, (+- 10g/L) que hace de este vino, una particular singularidad y un resultado muy sabroso.

La vendimia se realiza a principio de septiembre y el vino se elabora sin maceración, por prensado directo…

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