Asoleo Syrah

Vino negro Naturalmente Dulce de la variedad Syrah. El viñedo está compuesto por 600 cepas, plantadas en 1998 de forma tradicional, e injertado manualmente. Situada en la finca de Cerro Encinas, a 350 metros de altitud en Montilla, (Córdoba).

Después de la recogida de la uva a finales de agosto, la uva es tendida en el suelo, (Asoleo) al sol, durante varios días, antes de la fermentación, que se desarrolla durante 2 meses aproximadamente. El vino se deja reposar durante un año, quedando gran cantidad de azúcar residual propia, que junto al alcohol producido resulta un vino con buena acidez y frescura.

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